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花の舞酒造

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静岡県浜松市浜北区

創業150年の歴史
水と米からつくられる日本酒だからこそ、「米」にこだわる必要があります。花の舞酒造では契約栽培された静岡県産酒造好適米「山田錦」・「五百万石」を使用しています。
どこにも負けない高い品質の酒造好適米をつくるため、地元農家と協力して「静岡山田錦研究会」の活動など、原料米の品質向上に日々取り組んでいます。

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酒蔵のこだわり

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【酒米の最高峰 地元産の山田錦を使用】
地元農家と契約を結び、上質の酒造好適米を確保しています。ここ静岡県西部地域の気候風土が山田錦の栽培適地であることが確認され、数年前より酒造好適米の最高峰である山田錦の栽培が本格的に始まり、今では、本場兵庫産にも劣らない上質の山田錦が収穫されています。花の舞ではそれらの供給を受け、名実ともにこだわりの「地酒」を誕生させています。

【水にこだわる】
水は酒の成分でもあるとともに、酒母づくりや、もろみの糖化、発酵にも使われます。また、洗米、割水、瓶詰などのさまざまな工程においても多量の水を必要としており、酒造りに最適な軟水が求められます。幸い、花の舞の背後には南アルプス赤石系の山々が天然のダムとして存在しているため、こんこんと湧き出る清冽な地下水を存分に使用して酒造りを行っています。

 

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お問い合わせ

名称 花の舞酒造
住所 静岡県浜松市浜北区宮口632
TEL 053-582-2121

お電話・FAXからのお問い合わせは

053-582-2121